I fichi essiccati, disponibili nello shop online dell’azienda agricola Il Fico, rappresentano quanto di meglio la tradizione locale riesce ad esprimere.
Un prodotto di assoluta eccellenza frutto di un’agricoltura rispettosa dell’ambiente e di metodi di lavorazione e confezionamento artigianali.
Protagonista assoluto è il fico bianco del Cilento nella sua varietà Dottato.
Un frutto dalla polpa pastosa e dolce, di colore giallo ambrato, con acheni prevalentemente vuoti e ricettacolo interno quasi interamente pieno.
Fichi essiccati del Cilento shop online
Aspetto particolarmente importante è rappresentato dal metodo di coltivazione, biologico al 100%.
La coltivazione avviene nel territorio di Agropoli, sulle colline a ridosso di Prignano Cilento.
Non vengono utilizzati diserbanti, fertilizzanti, pesticidi, fungicidi e prodotti fitosanitari.
Un processo che è avallato anche dalla certificazione RINA per l’agricoltura biologica.
Successivamente si procede alla raccolta a mano e all’importante fase di essiccazione.
L’essiccatura avviene come da tradizione, in maniera naturale riponendo i fichi su grate di bambù sempre all’interno dell’area dell’azienda agricola.
Dopo un’attenta selezione si procede all’ulteriore lavorazione e al confezionamento a mano.
Fichi essiccati del Cilento DOP biologici shop online
L’azienda agricola Il Fico propone differenti prodotti realizzati con fichi secchi bianchi del Cilento DOP biologici.
- Fichi bianchi del Cilento essiccati al sole: confezione da 250 grammi;
- Fichi in foglia. Fichi bianchi del Cilento DOP essiccati al sole sulle grate di canna e racchiusi in foglia di fico e deposti in forno a legna. La cottura è effettuata utilizzando legno di olivo biologico e di mirto. Confezione da 100 grammi;
- Fichi impaccati. Da un’antica tradizione cilentana. I fichi secchi vengono selezionati della stessa grandezza, tagliati a metà e farciti con mandorle tostate e bucce di limoni. Successivamente sono infilzati con spiedini di legno, cotti al forno e confezionati con foglie di alloro. Confezione da 250 grammi;
- Fichi maritati. Fichi bianchi del Cilento DOP secchi e infornati con mandorle tostate, bucce di limoni e foglie di alloro. Confezione da 500 grammi e da 1 kg;
- Fichi mbrusciunati. Fichi bianchi secchi farciti con mandorla e scorzetta di limone, cotti al forno e spolverati con cacao e cannella. Confezione da 250 e da 500 grammi;
Tutti i prodotti rispettano i cicli delle stagioni. Pertanto l’azienda agricola Il Fico non assicura la disponibilità fuori stagione.